Sosyal medya üzerinden yapılan paylaşımlarda işletmenin “Maslak’ta lezzetin yeni adresi” sloganıyla tanıtıldığı görülürken, açılışa özel hazırlıkların günler öncesinden tamamlandığı paylaşıldı. Bugün yayınlanan görüntülerde restoranın resmi olarak hizmete başladığı duyuruldu.

YENİ ŞUBELERLE BÜYÜMEYE DEVAM

Özellikle kebap, et çeşitleri ve geleneksel Türk mutfağı konseptiyle bilinen marka, Maslak bölgesindeki yeni yatırımıyla İstanbul’daki büyümesini sürdürmeyi hedefliyor. Açılış günü paylaşılan videolarda yoğun hazırlık süreci, servis alanları ve misafir karşılama görüntüleri dikkat çekti. Yeni şubenin kısa sürede Maslak çevresindeki çalışanlar ve bölge sakinleri için önemli buluşma noktalarından biri olması bekleniyor.

Açılışta konuşan Bedri Usta, markanın büyüme yolculuğuna ilişkin önemli mesajlar verdi. Bedri Usta, “Maslak 1453 gibi değerli bir lokasyonda yeni şubemizi açmanın mutluluğunu yaşıyoruz. İlk günden gördüğümüz yoğun ilgi bizi çok memnun etti. Misafirlerimize kaliteli lezzeti ve iyi hizmet anlayışını sunmaya devam edeceğiz. Büyüme hedeflerimiz doğrultusunda yeni yatırımlarımız sürecek” ifadelerini kullandı.

Bedri Usta Maslak 1453'ün açılışına İŞİN Detayı Medya Grubu Genel Yayın Yönetmeni Sinan Saygı katıldı. Saygı, Bedri Usta'dan yeni şubeye ilgili bilgiler aldı.

ÖZEL HABER: SİNAN SAYGI

Doğal avcılıkla elde edilen ton balıklarını ileri üretim teknolojileri ve yüksek kalite standartlarıyla tüketiciyle buluşturan Dardanel, ton balığını yalnızca pratik bir seçenek değil; bilinçli tercihlerle sofralarda güvenle yer bulan değerli bir besin olarak konumlandırıyor.

İçerdiği Protein ve Omega-3 ile Sağlıklı ve Güçlü Bir Besin Kaynağı

Ton balığı, içerdiği yüksek protein ve omega-3 yağ asitleriyle dengeli beslenmeyi destekleyen sağlıklı ve güçlü bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Bir kutu Dardanel Zeytinyağlı Ton Balığı 21,3 gram protein ve 101 mg Omega-3 içeriyor. Protein içeriği günlük beslenmede önemli bir yer tutarken, Omega-3 yağ asitleri de beyin ve kalp fonksiyonlarını destekleyen değerli bileşenler arasında yer alıyor. Doğal selenyum içeriği ise antioksidan özellikleriyle dikkat çekiyor.

Türkiye’de kişi başı ton balığı tüketiminin son yıllarda artış göstermesi, bu değerli besine yönelik farkındalığın da yükseldiğini ortaya koyuyor. Dardanel, önümüzdeki dönemde bu bilincin daha da güçlenmesine katkı sunmayı hedefliyor.

Kalite, Güven ve İzlenebilirlik Önceliğimiz

Dardanel, ton balığında kalite ve güvenilirliği üretimin her aşamasında önceliklendiriyor. Friend of the Sea ve Dolphin Safe gibi çevre dostu sertifikalara sahip olan Dardanel, sürdürülebilir balıkçılığı destekleyen yaklaşımıyla da öne çıkıyor.

2017 yılından bu yana sürdürülen “Balığını Sorgula” sistemi ile tüketiciler, ürünün hangi bölgede avlandığı, balık türü ve taşıma bilgilerine kolaylıkla ulaşabiliyor. Şeffaflık ve izlenebilirlik odağındaki bu yaklaşım, bilinçli tüketimi destekleyen önemli unsurlar arasında yer alıyor.

Sofralarda Sağlık ve Lezzetin Kutlaması

Dünya Ton Balığı Günü, ton balığının yalnızca besleyici değerini değil, sofralarda yarattığı pratik ve lezzetli çözümleri de kutlamak için önemli bir fırsat sunuyor. Salatalardan sandviçlere, makarnalardan yaratıcı tariflere kadar pek çok kullanım alanı sunan ton balığı, günün her anında besleyici bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Dardanel, yarım asra yaklaşan uzmanlığıyla sağlıklı beslenme farkındalığının artmasına katkı sunmaya devam ediyor.

Türk mutfağını geleceğe taşıyan şeflerin mutfaktaki en yakın iş ortaklarından biri olan Metro Türkiye, MICHELIN Rehberi 2026 Genç Şef ödüllü Duru Akgül’ün ev sahipliğinde düzenlenen özel gecede sunduğu zengin ürün çeşitliliğiyle tabaklara tat kattı. Yerel ve taze ürünlerin gastronomik performansının sergilendiği menüde ana yemeğe hayat veren Metro Premium Türk Somonu gecenin en dikkat çeken lezzeti oldu.

Gelenekten Geleceğe Uzanan Bir Menü Hikayesi

Şef Duru Akgül’ün kurguladığı bu özel gastronomi deneyimi, yerel köklerle modern tekniklerin iç içe geçtiği çok katmanlı bir anlatı olarak sofraya taşındı. Metro Türkiye’nin taze ürün portföyünün şefin zanaatkar dokunuşlarıyla hayat bulduğu menü; havuç turşusu, yabani pirinç, karabuğday, amarant patlağı, flüt balığı, köz portakal püresi, ponzu aioli ve kaya koruğu gibi malzemelerin kullanıldığı yaratıcı tabaklarla başladı. Datça’ya özgü tatlar, özgün ekmek ve bottarga tereyağı gibi detaylarla zenginleşti.

Mevsimselliğin ve şefin kişisel mutfak serüveninin ön planda olduğu menüde; incir yaprağı yağı ve keçi peyniri kremasıyla hazırlanan domates salatasından, Datça’nın geleneksel dut yaprağı dolmasına atıfta bulunan vişneli ve enginarlı sunuma kadar her tabak yerel malzemenin potansiyelini sergiledi. Şefin beş yıldır favori reçetesi olan deniz börülceli "Patates Hoplatması" ve bademli ajo blanco ile kuru zeytinli focaccia kırıntılarının eşlik ettiği "Kalamar Şiş" ise Metro Türkiye’nin profesyonel mutfaklara sunduğu kalite standartlarıyla yeniden hayat buldu.

Ana Yemeğin Kahramanı: Metro Premium Türk Somonu

Başlangıçtan tatlıya her tabağı ayrı bir keşif sunan bu unutulmayacak lezzet hikayesinin ana kahramanı ise Metro Premium Türk Somonu oldu. Alg yağı içeren özel yemlerle yetiştirilerek karakteristik yağlı dokusuna ve yüksek Omega-3 değerine yerli üretimle ulaşan bu özel ürün, Şef Duru Akgül tarafından zeytinyağı içerisinde poşe edilerek hazırlandı. Mevsiminde taze kuşkonmaz, yosunlu hollandez sos, semizotu ve endivyen eşliğinde servis edilen Metro Premium Türk Somonu, sahip olduğu zengin doku sayesinde MICHELIN standartlarındaki böylesine teknik bir reçetenin ana kahramanı olarak gurme bir deneyim yaşattı.

Metro Türkiye, menüde yer alan taze kuşkonmazdan enginara, bebek havuçtan deniz börülcesine, kalamardan Finike Portakalı’na kadar yerel ve taze ürünlerin tedarikini üstlenerek şeflerin hayallerindeki tabakları gerçeğe dönüştüren bir çözüm ortağı olarak gecenin her detayında yer aldı. Türk mutfağını dünyada hak ettiği yere taşıma misyonuyla MICHELIN Rehberi’nin ana partnerliğini de üstlenen Metro Türkiye, yerel değerleri uluslararası standartlarla buluşturmaya devam ediyor.

Michelin 2026 En İyi Genç Şef Ödüllü Duru Akgül’den Türk Somonu Tarifi

Malzemeler

- 600 g Metro Premium Türk Somonu

- Zeytinyağı

- Yarım demet semizotu, ayıklanmış

- 50 g çağla, dilimlenmiş

- 50 g yeşil erik, dilimlenmiş

- 50 g limon suyu

- 1 demet kuşkonmaz

- 250 ml Fermente Üzüm Suyu

- 1 adet kuru shiitake mantarı

- 1 tatlı kaşığı wakame tozu

- 80 g arpacık soğan

- 350 g tereyağı, soğuk, küp doğranmış

- Tuz ve karabiber

Yapılışı

Somon için:

1. Fırın 80 °C’ye ayarlanır.

2. Somon, 150 gramlık 4 parçaya bölünür.

3. Somonlar bir fırın kabına yerleştirilir ve üzerlerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı eklenir.

4. Somonlar yaklaşık 30 dakika pişirilir. İç sıcaklığının 42–45 °C olması hedeflenir.

Semizotu salatası:

1. Semizotu, erik ve çağla bir kaba alınır.

2. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile harmanlanır.

Kuşkonmaz:

1. Kuşkonmazlar tuzlu kaynar suda 30 saniye blanch edilir ve buzlu suda şoklanır.

2. Servisten önce ızgarada pişirilir.

Yosunlu tereyağı sosu:

1. Üzüm suyu, shiitake, wakame tozu ve arpacık soğan bir sos tenceresinde kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.

2. En kısık ateşte 10 dakika hafifçe kaynatılır.

3. Ocaktan alınır, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirilir.

4. Karışım süzülerek tekrar tencereye alınır.

5. Çok kısık ateşte, tereyağı parça parça eklenerek çırpılır ve emülsiyon oluşturulur. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Tüm ürünler tek bir tabakta birleşitirilip servis edilir.

ATO Başkanı Bayram, kentteki bir otelde gazetecilerle bir araya geldi. 43 bin üyeli odalarının kentin en büyük sivil toplum örgütü olduğunu belirten Bayram, bütün sektör temsilcilerine kapısının açık olduğunu belirtti.

Adana’nın son 5 yılda en büyük yatırımı alan illerden biri olduğunu aktaran Bayram, kentte devam eden projeleri de anlattı. Tekstil, mobilya, matbaa gibi sektörlerdeki imalathanelerin kent merkezi dışına taşınması konusunda çalışmalarının devam ettiğini vurgulayan Başkan Bayram, şalgam suyunun ardından içli köftenin de Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret tescili almasıyla ilgili çalışmalar yaptıklarını, bu çalışmaların ardından Adana kebabı konusunda da girişimlerde bulunacaklarını dile getirdi.

Bayram, oda başkanlığına yeniden adaylığı konusunda konuşmanın şu an için erken olduğunu kaydetti.

Yarışmaya katılmak isteyen vatandaşların 1 Mayıs Cuma günü saat 17.00’ye kadar başvurularını tamamlamaları gerekiyor. Başvurular ilgili e-posta adresi ve Çorum Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürlüğü’ne şahsen yapılabilecek.

Bireysel başvurularda, 15 yaşını doldurmuş herkes yarışmaya katılabilecek. "Çorum Mutfağına Saygı" yarışması iki aşamalı olarak düzenlenecek. İlk etap 21-22 Mayıs tarihlerinde, ikinci etap ise 4-7 Haziran tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Yarışmacılar, kura ile belirlenen saat dilimlerinde yarışacak ve her katılımcıya yemeklerini hazırlaması için 3 saat süre verilecek.

Katılımcılar yarışmada Çorum’a ait ürünlerle bir çorba, bir ana yemek ve bir tatlıdan oluşan menü hazırlayacak. Hazırlanan yemekler; hijyen, lezzet, uygulama becerisi ve masa düzeni gibi kriterler üzerinden 100 puan üzerinden değerlendirilecek.

Yarışmada dereceye giren katılımcılara; birincilik için 150 bin TL, ikincilik için 75 bin TL, üçüncülük için 50 bin TL ödül verilecek. Ayrıca mansiyon ve jüri özel ödülleri de sahiplerini bulacak.

Fıstık yerine elma

Geleneksel baklavanın yapımı gibi, merdanelerle açılan ince hamurların arasına fıstık veya badem eklemek yerine elmalar ile ceviz dizildi. İsteğe göre usta ellerin hüneriyle burma ya da midye görünümünde şekillenen hamurlar fırında kızartıldı.

"Cezeryede denemiş ve olumlu sonuç almıştık"

Elma kokusunun buram buram hissedildiği lezzetin Amasya’nın mutfak kültürüne katıldığını belirten Amasya Olgunlaşma Enstitüsünde görevli usta şef Gönül Göl, "Bölgemizde 2 bin yıldır yetiştirilen elmayı artık baklavalarda kullanıyoruz. Cezeryede denemiş ve olumlu sonuç almıştık. İncecik açtığımız hamurlar burulmasıyla kıtırlık kazanıyor. Bu işlem ayrı bir ustalık gerektiriyor" dedi.

"Elma, kalp sağlığını korur"

Elmanın faydalarına değinen Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümünde görevli Tuğçe Kalkan da, "Elma, kalp sağlığını koruyan, sindirimi düzenleyen lifli yapısı, güçlü antioksidanlar ve c vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendiriyor. Hafızayı güçlendiriyor" diye konuştu.

Uzun kuyrukların oluştuğu lahmacun dağıtımına milli takım atkısıyla katılan Çimen ise, "Her zaman milli takımın destekçisiyiz, isterlerse ellerimle onlara lahmacun bile yapabilirim" diyerek desteğini belirtti.

Lahmacun dağıtımı sırasında konuşan Çimen, "Maç öncesinde söz vermiştim, kazanırsak bin adet lahmacun dağıtacaktım. Maçı kazandık ve bin tane lahmacunu bugün dağıtıyoruz. İnanılmaz bir kalabalık var, vatandaşlar kuyruk oluşturdular. Eğer milli takım şampiyon olursa, kupayı ülkemize getirirse bu seferde 100 bin adet lahmacun dağıtacağım, söz veriyorum. Özellikle Arda Güler’e sesleniyorum, ona güveniyorum. Hatta milli takımdan talep gelirse onlara ellerimle lahmacun yapmakta isterim. Her daim yanlarındayım, her zaman destekçileriyim" dedi.

Projenin sosyal yönüne de vurgu yapan Altınpınar, kadın istihdamına katkı sağlandığını belirterek emeği geçenlere teşekkür etti. Projenin fikir öncüsü Şule Altınpınar ise kendi deneyimlerinden yola çıktıklarını ifade ederek, "Bir dönem glütensiz beslendiğimde katkısız ve sağlıklı ürünlere ulaşmakta zorlandım. Bu nedenle bir farkındalık oluşturmak istedik. Çölyak hastaları ve aileleriyle birlikte yola çıktık. Üç aylık deneme sürecinde tariflerimizi, analizlerimizi ve paketlememizi tamamladık. Hijyenik ve güvenilir ürünler ortaya çıkardığımıza inanıyorum" diye konuştu.

Bafra Nature Glütensiz Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi üyesi ve çölyak hastası bir çocuğun annesi olan Sevinç Fidan Dinç de glütensiz beslenmenin çölyak hastaları için bir zorunluluk olduğunu belirterek, kooperatifin hem kadın üretimini desteklediğini hem de sürdürülebilir gelir sağlamayı hedeflediğini söyledi.

ADEM’e gelen kadınlar buranın sadece para kazanabilecek bir yer olmadığı bir umut ışığı ve ve hayata tutunma sebebi olduğunu söylediler.

TOBB Başkanı Hisarcıklıoğlu yaptığı açıklamada, "Kayseri pastırması, Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan 46. ürünümüz oldu. Memleketim Kayseri’ye ve ülkemize hayırlı olsun. Tescil sürecinde itirazlar oldu. Uzmanlarımız ve hukukçularımız ile çok uğraştık. Sonunda Kayseri olarak hedefimize ulaştık. Yerel değerlerimize sahip çıkan Kayseri Ticaret Odası Başkanımız Ömer Gülsoy’u, Kayseri Ticaret Odası Yönetim Kurulunu, Meclisini ve emeği geçen herkesi kutluyorum. Dünyada çok az coğrafyaya nasip olan bir ürün çeşitliliğine sahibiz. TOBB ve Oda-Borsa camiası olarak yerel ve coğrafi işaretli ürünler için yoğun çaba sarf ediyoruz. Avrupa Birliği süreci devam eden 46 coğrafi işaret ve 2 geleneksel ürün adı ile ilgili çalışmalarımız devam ediyor" ifadesini kullandı.

"Amasya’nın en ünlü markası misket elması"

Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, "Amasya’nın en ünlü markası misket elmasıdır. Bunu da tatlıyla birlikte insanlara servis etmek keyif verici" dedi.

Elma tatlısının tarifini anlatan Başün, "Elmalar temizlenip soyacak yardımıyla ortasını açılıyor. Tencereye yerleştirip içlerine ve her elmanın ortasına bir yemek kaşığı şeker ekleniyor. Üzerlerine hibiskus ve tarçın ilave edip kısık ateşte ağzı kapalı pişiriliyor. Soğuyunca elmaların içine ceviz, fıstık ekleyip üzerini kaymak ile süsleniyor" diye konuştu.

Oscar Gecesinde Türk Mutfağı

Dünyanın en prestijli organizasyonlarından biri olan Oscar ödül töreninin ardından düzenlenen geleneksel Governors Ball davetinin menüsünde Türk mutfağından lezzetler yer alıyor. Los Angeles’taki Dolby Theatre’da gerçekleştirilecek davetin mutfağında görev alan Türk şeflerin hazırlayacağı menüde Antep baklavası ve pide de bulunuyor.

Gaziantep Baklavası Dünya Sahnesinde

Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen Antep baklavasının, dünyanın en önemli davetlerinden birinin menüsünde yer alması, Gaziantep mutfağının uluslararası alandaki güçlü konumunu bir kez daha ortaya koydu.

Gaziantep Gastronomisi Küresel Sahneye Taşınıyor

Gaziantep’in gastronomi alanındaki bu başarısında, şehrin gastronomi mirasını korumak ve dünyaya tanıtmak için yürütülen çalışmalar önemli rol oynuyor. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde yürütülen gastronomi projeleri, coğrafi işaret çalışmaları ve uluslararası tanıtım faaliyetleri sayesinde Antep mutfağı dünya sahnesinde daha görünür hale geliyor.

UNESCO Gastronomi Şehrinden Dünya Sofralarına

UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” ilan edilen Gaziantep, coğrafi işaretli ürünleri ve köklü mutfak kültürüyle küresel gastronomi dünyasında güçlü bir temsil ortaya koymayı sürdürüyor. Oscar gecesinin menüsünde yer alan Antep baklavası, bu köklü kültürün dünya sofralarındaki yerini bir kez daha gösteriyor.

İŞİNDETAYI Medya Grubu'nun yayın portalı www.isindetayi.com, Türkiye başta olmak üzere dünyada yaşanan son dakika gelişmelerini anında milyonlarca okuyucusuna ulaştırıyor.

İş ve ekonomi dünyası başta olmak üzere, finans, borsa, ekonomi, sağlık, sanat , spor dünyasından gelişmeleri takip etmek için takipte kalın.

Mobilinize hemen indirebilirsiniz.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemek, içeriğindeki özel malzemeler ve pişirme tekniğiyle ilçenin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutuyor.

"Bir diğer özelliği ise uzun sürede pişmesidir"

Palu Tava hazırlayan kasap Mahmut Güneş, yemeğin tescil süreci ve içeriği hakkında bilgiler vererek, "Öncelikle tüm İslam aleminin Ramazan-ı Şerif’ini mübarek ederim. Bugün Palu Tava yaptık. Palu Tavanın içerisinde sebze olarak sadece biber bulunur. Baharat olarak ise tuz ve karabiber kullanılır.

Tercihe göre tereyağı ya da kuyruk yağı kullanılabilir. Palu Tavanın en önemli özelliklerinden biri, sadece küçükbaş hayvandan yapılmasıdır. Ya çepiçten ya da kuzudan hazırlanır. Zaten bir ay öncesine kadar da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescilini almış bulunmaktayız. Bu da bizler için büyük bir sevinçtir. Bir diğer özelliği ise uzun sürede pişmesidir. Halkımız, müşterilerimiz, yemek siparişlerini ya bir gün öncesinden ya da sabahın erken saatlerinde versinler ki iftar sofralarına daha lezzetli, daha iyi pişmiş ve daha güzel Palu Tava sunabilelim. Şimdiden afiyet olsun diyorum" dedi.

Ramazan ayı, sofralarımıza bereket getirirken beslenme düzenimizde de belirgin değişikliklere neden oluyor. Gün boyu süren açlığın ardından iftar sonrası hissedilen bedensel ağırlık ve gün boyu yetecek enerjiyi sahur sofrasında sağlama ihtiyacı, bu dönemde yapılan besin tercihlerini her zamankinden daha kritik hale getiriyor. Uzmanlar, Ramazan ayı boyunca enerji dengesinin korunması kadar sindirim konforunun da günün genel seyri için önemli olduğuna dikkat çekiyor.

İftar ve sahurda doğal bal ile doğal denge

Uzmanlar, iftar ve sahurda tercih edilen doğanın en özel lezzetlerinden biri olan balın gün boyu vücudun enerji ihtiyacını doğal şekilde desteklediğini, açlık hissinin dengelenmesine ve sindirim sisteminin daha düzenli çalışmasına katkı sağladığını belirtiyor.

Arı ürünleri alanında 45 yılı aşkın uzmanlığa sahip Türkiye’nin lider doğal bal markası Balparmak ise her Ramazan bereketli sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez, Ramazan ayında bal tüketiminin önemini ve faydasını şöyle anlatıyor: “Bal, iftar ve sahurda dengeli miktarlarda tüketildiğinde gün boyunca vücudun enerji ihtiyacını destekleyen ve enerjinin kontrollü şekilde kullanılmasına katkı sağlayan doğal bir besindir. Özellikle sahurda tüketildiğinde açlık hissinin daha dengeli ilerlemesine yardımcı olur. Sindirimi kolay, hafif yapısı sayesinde uzun süren açlık sonrası mideyi yormaz; iftar sonrası yaşanabilen şişkinlik ve hazımsızlık hissinin azalmasında da etkilidir.”

Balın kullanım çeşitliliğinin Ramazan sofralarında önemli bir avantaj sunduğunu belirten Dönmez, iftar sonrası çaylara eklenerek ya da tatlılarda; sahurda ise süt, yoğurt, tam tahıllı ürünler ve meyvelerle birlikte tüketilebileceğini söylüyor.

Ramazan’da Apitera Gest varsa rahatlık var!

Ramazan’da en sık karşılaşılan şikâyetlerin başında, uzun süren açlık ve değişen öğün saatlerine bağlı olarak gelişen sindirim sorunları geliyor. İftar sofralarında hızlı tüketilen ve bünyeye ağır gelen yemekler; mide yanması, hazımsızlık ve şişkinlik gibi rahatsızlıklara yol açabiliyor. Uzmanlar da Ramazan ayı boyunca sindirim sistemini destekleyen hafif ve doğal alternatiflerin tercih edilmesini öneriyor.

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez, Ramazan ayında sindirim sisteminin desteklenmesinin önemini şu sözlerle ifade ediyor: “Uzun süren açlık sonrası mideyi yormadan sindirimi desteklemek çok önemli. Bu dönemde sindirim sistemini rahatlatmaya yönelik doğru ürünlerin tercih edilmesi, oruç sürecinin daha konforlu geçmesine yardımcı olur.”

Balparmak’ın arı ürünleri uzmanlığıyla geliştirilen, arı ürünlerini seçili bitkisel içeriklerle bir araya getiren fonksiyonel iyi yaşam markası Apitera, tam da bu noktada “Apitera Gest Varsa Rahatlık Var!” söylemiyle öne çıkıyor. İçeriğinde bulunan doğal bal, rezene, tıbbi nane, kekik, kakule, zencefil ve propolis içeren formülüyle Apitera Gest; genellikle iftar sonrası tercih edilen, mideyi yormayan doğal bir ürün olarak dikkat çekiyor.

Ramazan’da doğal balı nasıl tüketebiliriz?

Doğal bal, Ramazan sofralarında yalnızca besleyici yönüyle değil hem geleneksel hem de modern lezzetlere kattığı doğal tat ve zengin aromasıyla da öne çıkıyor. İftardan sahura uzanan süreçte; doğal bal ile hazırlanan şerbetlerden hafif sütlü tatlılara, atıştırmalıklardan ballı irmik helvasına kadar pek çok farklı lezzetle sofralarda yer buluyor. Doğru tariflerle tüketilen doğal bal, Ramazan ayı boyunca hem zindeliği hem de enerjiyi destekleyen doğal bir tamamlayıcı olarak öne çıkıyor.

RAMAZAN’A ÖZEL BALLI TARİFLER;

DOĞAL BALLI GÜLLAÇ

Güllaç doğal bal ile hazırlandığında kalorisi dengeli, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir tatlı olarak Ramazan ayında güvenle yenebilecek geleneksel tatlımız olarak sofralarımızda yer alabilir. Güllaç yaprakları buğday veya mısır nişastası ile hazırlanmaktadır.

MALZEMELER:

100 g Güllaç Yaprağı
2 su bardağı tam yağlı süt
1 adet çubuk vanilya
4 yemek kaşığı doğal bal
1 su bardağı file badem içi
1 çay bardağı nar

YAPILIŞI:

Vanilya çubuklarını su ile yumuşaması için bir kâseye alın. Küçük bir tencereye tam yağlı sütü koyun ve ısıtın. Bu aşamada vanilya çubuklarının bıçakla boyuna kesin ve içini sıyırarak ısınan süte ekleyin. En son sütü ocaktan alın ve ılımaya başlayınca balı ekleyip iyice sütle karıştırın. Güllaç yapraklarını ballı sütle ıslatıp fırın kasesine dizin. İlk katman sonrasına file bademleri serpin. Üzerine yine ballı sütle ıslatılmış güllaç yapraklarını dizin. Bıçak ile dilimleyin ve kalan ballı sütü de güllaç yaprakları üzerine gezdirin. Bıçakla eşit dilimler halinde kesin ve her dilim üzerine nar koyun.

ANTEP FISTIKLI DOĞAL BALLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik
1 paket 125 g tereyağı
½ çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
1.5 çay bardağı Antep fıstığı tozu
1 çay bardağı doğal bal

YAPILIŞI:

Oda ısındaki süte balı iyice karıştırın ve dinlendirin. Tereyağını küçük bir tencerede eritip üzerine zeytinyağını koyup karıştırın. Sonra irmik ve çam fıstığı ile hafif pembeleşinceye kadar orta ateşte pişirin. Pembeleştikten sonra Antep fıstığı tozunu harca kaşıkla yedirin. Ardına suyu ekleyip pişirin. En son aşamada ballı sütü tencereye gezdirerek dökün ve 1-2 dakika koyulaşıncaya kadar kaşıkla kısık ateşte çevirin ve ocağın altını kapatın. Tencerenin ağzı kapalı olarak dinlenmeye bırakın. Zevkinize göre servis edin.

Anadolu’nun köklü mutfak mirasını bilimsel bir perspektifle ele alan program, ATÜ Rektörü Prof. Dr. Adnan Sözen, rektör yardımcıları, dekanlar ve basın mensuplarının katılımıyla düzenlendi.

Tanıtım programında konuşan Rektör Prof. Dr. Adnan Sözen, gastronominin yalnızca beslenme alanı olmadığını toplumların tarihini, yaşam biçimini ve sürdürülebilirlik anlayışını yansıtan çok disiplinli bir bilim dalı olduğunu vurguladı. Uluslararası literatürde "strange food" olarak tanımlanan sıra dışı yiyeceklerin, aslında toplumların kıtlık dönemlerinde dahi kaynakları ne kadar verimli kullandığının bir göstergesi olduğunu ifade eden Sözen, Türk mutfağının asırlardır sıfır atık ve sürdürülebilirlik felsefesini benimsediğini belirtti.

Program kapsamında Adana mutfağıyla özdeşleşen paça, dil, beyin, kelle, billur, mumbar ve şırdan gibi lezzetler tanıtıldı. Modern kültürlerde kimi zaman "sıra dışı" olarak değerlendirilen bu ürünlerin, Türk mutfağında hayvanın tamamını değerlendirme anlayışının bir parçası olduğuna dikkat çekildi.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen çalışma, Adana’nın turizm potansiyeline ve Türkiye’nin uluslararası tanıtımına stratejik katkı sunması açısından önemli bir adım olarak değerlendirildi.

Program, katılımcıların geleneksel lezzetleri deneyimlemesi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.

Deneyimin Merkezinde Açık Mutfak

Jie’de yemek yalnızca bir lezzet değil, izlenen bir performans. Açık mutfak kurgusu misafirleri hazırlık sürecinin kalbine davet ediyor; ateşin ritmi, bıçak sesleri ve tabaklama detayları yemeğin hikâyesini görünür kılıyor. Menüde klasik sushi ve sashimi çeşitlerinden imza roll’lara, ramenlerden sıcak Asya tabaklarına uzanan geniş bir seçki yer alıyor. Geleneksel reçeteler modern dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor.

Uzak Doğu’nun Dinginliği, Şehrin Ritmiyle Buluşuyor

Fişekhane’nin tarihi dokusuyla bütünleşen Jie, ahşap ve taşın çağdaş detaylarla yorumlandığı iç tasarımıyla dikkat çekiyor. Mekânda Doğu’nun yalın estetiği ile İstanbul’un dinamizmi dengeli bir atmosferde buluşuyor. Öğle yemeklerinden akşam buluşmalarına kadar günün farklı anlarına eşlik eden Jie, gastronomi ve sosyalleşmeyi aynı çatı altında bir araya getiriyor.

Sushi’den Ramen’e, Kokteylden Tatlıya

Jie’nin menüsü sushi ve sashimi çeşitlerinin ötesine geçerek Thai usulü sıcak tabaklardan Kore esintili reçetelere, Çin mutfağının dumpling’lerinden ramen çeşitlerine kadar geniş bir yelpaze sunuyor. Tatlı menüsünde mochi ve matchalı cheesecake gibi özgün yorumlar yer alırken, sake bazlı kokteyller ve imza içecekler sofrayı tamamlıyor. Vegan ve vejetaryen alternatifler de farklı beslenme tercihlerine hitap ediyor.

Özak Global Holding’in İstanbul’a kazandırdığı Fişekhane’nin çok katmanlı yaşam kurgusuna dahil olan Jie, Uzak Doğu’nun rafine tatlarını İstanbul’un enerjisiyle buluşturarak şehrin gastronomi rotasında güçlü bir durak olarak konumlanıyor.

İŞİNDETAYI Medya Grubu'nun yayın portalı www.isindetayi.com, Türkiye başta olmak üzere dünyada yaşanan son dakika gelişmelerini anında milyonlarca okuyucusuna ulaştırıyor.

İş ve ekonomi dünyası başta olmak üzere, finans, borsa, ekonomi, sağlık, sanat ve spor dünyasından gelişmeleri takip etmek için takipte kalın.

Mobilinize hemen indirebilirsiniz.

7. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, 14 Ocak 2026 akşamı Four Seasons Hotel Sultanahmet’te düzenlenen törenle sahiplerini buldu. Gelenek ve sürdürülebilirlik odağında şekillenen gecede, gastronominin üretimden kültüre uzanan tüm paydaşları bir araya geldi.

Baklavanın tarihsel ve kültürel serüvenini kapsamlı bir araştırmayla ele alan Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi, Osmanlı arşivlerinden kadı sicillerine, saray mutfağı defterlerinden kent müzelerine, gazete arşivlerinden günümüz ustalarının tanıklıklarına uzanan geniş bir kaynak ağına dayanıyor. Kitap, buğday unundan mamul ince yufkaların sade yağ ve şerbetle buluşmasından doğan baklavanın, saray mutfağından çarşı tezgâhlarına uzanan yolculuğunu çok katmanlı bir anlatıyla ortaya koyuyor. Sarmadan burmaya, şöbiyetten havuç dilimine kadar farklı biçimleriyle ele alınan baklava, kitapta yalnızca bir tatlı olarak değil; Anadolu ve Osmanlı coğrafyasında şekillenmiş güçlü bir kültürel miras olarak değerlendiriliyor. Belgesel nitelik taşıyan çalışma, gastronomi tarihine kalıcı bir referans sunuyor.

Aralık 2024’te Mundi Kitap etiketiyle ilk baskısı yayımlanan Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi, geçtiğimiz aylarda uluslararası gastronomi yayıncılığının en prestijli ödül programlarından biri olan Gourmand World Cookbook Awards 2025’te de önemli bir başarı elde etmişti. Ödül programının “E03” kategorisinde Türkiye birincisi seçilen eser, final aşamasında “Bakery & Pastry” kategorisinde dünya birinciliğine layık görülmüştü.

Tandır kebabının fırın kebaplarından bu yönüyle ayrıldığını dile getiren Alakoç; 2019 da ’Yılın Ahisi’ seçildiğini ifade etti. Alakoç; "Bu yemek bizim meşhur tandır kebabımız. Biz eti komple alırız, parçalara böleriz, 1 ve 2 gün önceden tuzlarız. Tuzun harici hiçbir baharat kullanmayız. Çünkü lezzeti sunmak sanattır onu tatmaksa bir zevktir. 62 senedir bu işi yapıyorum, 33 senedir de Kayseri’deyim. 2019 yılında yılın Ahisi seçildim. Etin lezzetli olması için koyun eti olması gerekli, dana eti de güzel olur. Koyun etinin hafif yağlı olması gerekli, yağsız et kesinlikle olmaz. Koyun etinin neresi olursa olsun fark etmez. Biz koyunu komple alırız, parçalara böleriz ve bölmüş olduğumuz 1-2 gün önce sadece tuzlarız başka baharat kullanmayız. Bu ocakta Yozgat’a hastır. Buna tandır kebap denir, Yozgat’ın harici duyduğum kadarıyla Denizli’de yapılıyor. Diğer kebaplar fırın kebaplardır. Lezzeti sunmak sanattır, onu tatması ise bir zevktir" şeklinde konuştu.

Paçacı ustası Remzi Ulaş, "Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır. Kış mevsimi havalar soğudu ve talepler arttı" dedi.

Vatandaşlardan Ahmet İspir, "Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim" diye konuştu.

Vatandaşlardan Mahmut Kaptanoğlu ise, "Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum" ifadesini kullandı.

Tatlıcı Zeynep Geyik, lezzetin sırrının hem hamur tekniğinde hem de Adana’ya özgü sunum tarzında olduğunu söyleyerek, "Katmer zaten sevilen bir tatlı ama ‘Adana’ya özgü nasıl bir dokunuş yaparım’ diye düşündüm. Çöp şiş katmer fikri de buradan çıktı. Hem eğlenceli bir sunum oldu hem de lezzetiyle herkesi şaşırttı. Sosyal medyada paylaşan çok olunca talep katlandı. Şu an yetiştirmekte zorlanıyoruz" dedi.