5 yıl önce kenevirden ürünler geliştirmeye başladığını hatırlatıp kenevir tohumu tozu ekleyerek ürettikleri kurabiyenin en çok sattıkları ürünler arasında yer aldığını anlatan Özge Öksüz, "Kenevirden yaptığımız kurabiyeler etten daha çok protein içeriyor. Yüzde 30 protein ve yüzde 50 civarında lif içermekte. Uzun süre tokluk sağlayabilen ve ürün geliştirdik. Aynı zamanda gluten içermeyen bir ürün" dedi.

Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın kenevir çağrısını hatırlattı

Tekstil, kâğıt üretimi, inşaat malzemeleri, gıda, kozmetik ve tıp gibi çok geniş bir yelpazede ham madde olarak kullanılan çok yönlü bir bitki olan endüstriyel kenevir üretimi konusunda Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın 7 yıl önce Türkiye’de yeniden canlandırılması ve desteklenmesi çağrısını hatırlatan Öksüz, "Umudumuz kenevir. Yurtdışında kıymeti çok iyi biliniyor. Türkiye’den ise herkese öğretmek boynumuzun borcu" diye konuştu.

40 yıldır atıl durumdaki fabrika yeniden üretime geçmişti

Bölgede yaklaşık 40 yıldır atıl durumda olan eski ip sicim urgan fabrikasının 2 yıl önce kenevir işlemek üzere devletin desteğiyle yeniden faaliyete geçirilerek Türkiye’nin ilk ve tek yüzde 100 kenevirden iplik üreten tesisi haline getirilmesi de umut oldu.

"Dünya kenevir üzerinde çalışmalar yapıyor"

Tesisin yeniden üretime başlamasında gayreti olan Gümüşhacıköy İp Sicim Urgan Küçük Sanat Kooperatifi Başkanı Ümit Yetişir ve kızı Özge Öksüz ile işbirliği yapmayı planlayan Suluova Üreten Eller Kadın Girişimcileri Kooperatifi Başkanı Canan Oral da, "Dünya kenevir üzerinde çalışmalar yapıyor. Özel kumaşlar, besinler üretiliyor. Bence ellerinde bir cevher var. Umarım bunun farkındadırlar" şeklinde konuştu.

Kupayı bakan Tekin verdi

Bolu’nun eşsiz lezzetlerini başarıyla tanıtarak şampiyonluğa uzanan öğrenciler ve danışman öğretmenlerine birincilik kupası, Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin tarafından takdim edildi.

"Diyarbakır oldu ciğerbakır"

Lokantacılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Haşim Elhakan İHA muhabirine, Kurban Bayramı’nın geride bırakıldığını, Diyarbakır’ın ikinci bir bayramı yaşadığını söyledi. Tescilli ciğer kebabının bu yıl da sevindirdiğini kaydeden Elhakan, geçen yıla oranla bu yıl rekor bir satış olduğunu açıkladı. Günlük 8 ton, 9 gün içinde 72 tona ulaştıklarını ifade eden Elhakan, "Ciğer, 7’den 70’e herkesin yediği ürünümüzdür. İstihdam anlamında da en büyük sektörlerimizden biridir. Gelen ziyaretçilerimizin hiçbirinden memnuniyetsizlik dile getirilmedi. Kadayıfın rakamları ciğerin rakamının çok çok üstünde. Büyük firmalarımızın bayram tüketimi tonlar üzerinde. Kadayıfı şöyle düşünelim. Diyarbakır halkının tüketmesi, yerli ve yabancı misafirlerin alıp götürmesi, yemesi, birde akrabaların, eş dostun bizden istemesi. Kadayıf olayı birazda daha büyük boyuttadır" dedi. Elhakan, kadayıfta da istihdam anlamında baktıklarında 7-8 büyük firmanın 2 bine yakın istihdamı olduğunu kaydederek, "Ciğer de ise 400’e yakın firma var. Bu da 8 bine yakın insanımızı istihdam ediyor. Konaklama ve ulaşımımızda sıkıntı var. Bunlarda çözüldüğü zaman Diyarbakır, Diyarbakır’dan çıkar. Sloganımız var, Diyarbakır oldu ciğerbakır" diye konuştu.

"Diyarbakır, günübirlik 400 bin turist ağırladı"

Mezopotamya Seyahat Acenteleri ve Turizm Otelcileri Birliği Başkanı Veysi Kaya ise 9 günlük bayram tatilinin Diyarbakır’daki turizmcilere can suyu olduğunu ifade etti. Diyarbakır’da 42’si turizm işletme belgeli, basit usullerle birlikte 112 otelin bulunduğunu aktaran Kaya, "Bunun yanında 5 bin oda, 9 bin 60 yatak bulunuyor. Diyarbakır’da 9 gün boyunca yatak kapasitelerinin tamamı doldu. Bunu çok rahatlıkla söyleyebiliriz. Diyarbakır konaklamalı 81 bin turist ağırladı bayram boyunca. 400 bin de günübirlik turist ağırladı. Bu sayılara nereden varıyoruz, Batman, Şanlıurfa, Mardin’den yola çıkarak insanların konaklamalarını orada yapıp Diyarbakır’da yer bulamamalarından dolayı buraya günübirlik gelmek zorunda kaldıklarını gördüğümüz için çok rahatlıkla verebiliyoruz" şeklinde konuştu. Diyarbakır’ın terörsüz Türkiye süreciyle birlikte layık olduğu adıyla basın ve sosyal medyada öne çıkmaya başladığını belirten Kaya, konuşmasını şöyle tamamladı:

"Diyarbakır, kültür ve inanç turizmiyle ön planda değil, bunun yanın da gastronomi, doğa turizmi, Kral Yolu, Mithras Tapınağı, röportaj yaptığımız Ulu Cami, havradan kiliseye, kiliseden camiye dönen yer. Diyarbakır, elinde argümanı çok güçlü olan bir şehir."

Turizmci Edip Paçal da 9 günlük bayram tatili için hazırlıklı olduklarını belirterek, "Herhangi bir sıkıntı olmadı. Çok keyifli geçti, herkes mutlu oldu. Türkiye’nin her tarafında çok yoğun misafir ağırladık. İnanılmaz, Karadeniz’den, Edirne’den, Türkiye’nin her bölgesinden misafir Diyarbakır’ı ziyaret etti. Bu da bizi çok mutlu etti" dedi.

Başkan Uysal, programda yaptığı konuşmada mutfak kültürünün korunmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine dikkat çekti. Yerel ürünlerin tescillenmesi ve markalaşmasının büyük değer taşıdığına dikkat çeken Başkan Uysal, "Mutfak çok kıymetli. Yerel ürünlerin tescili ve markalaşması, zaman içinde dünya çapındaki değerlerinin kayıt altına alınması anlamına geliyor. Bir ürünün ya da tadın kaybolmasının önlenmesi, kayıt altına alınması ve standartlarının belirlenmesi bu işin temeli" dedi.

Türkiye’nin eşsiz bir mutfak zenginliğine sahip olduğunu vurgulayan Başkan Uysal, "Bir ucumuz Kafkasya mutfağı, diğer ucumuz Ege’nin bitki cenneti. Bir tarafımız Karadeniz mutfağı, diğer tarafımız Orta Anadolu mutfağı. Akdeniz’de çok güzel vadilere, zengin bir bitki örtüsüne ve muhteşem bir faunaya sahibiz. Bunun sonucunda da son derece renkli bir mutfağa sahibiz" diye konuştu.

Muratpaşa Belediyesi olarak gastronomi mirasının kayıt altına alınması, sergilenmesi ve tanıtılmasını görev edindiklerini belirten Başkan Uysal, gastronomi mirasının korunmasında yerel yönetimlerin etkisine ve önemine dikkat çekti. Başkan Uysal, "Bir gün Türk mutfağının dünya mutfakları arasında çok ön sıralarda yer almasını hayal ediyorum. Çünkü bunu hak ediyor" dedi.

Chaine des Rotisseurs Derneği Antalya Şubesi Başkanı Mahmut Nihat Tümkaya ise yerel ürünleri ve coğrafi tescilli ürünleri odağına alan Antalya Lokantası’nda mayıs ayı yemeklerini gerçekleştirmekten onur duyduğunu söyleyerek teşekkür etti. Program sonunda ise Başkan Uysal’a plaket takdim etti.

14 farklı Türk yemeği ikram edildi

Bordo Başkonsolosluğunun daveti çerçevesinde Fransa’ya giden Gastro İnegöl Şefi Ali Müfit Çağlayan ile Gastro İnegöl Yöneticisi Işıl Çelebi, 26-27 Mayıs tarihlerinde, Ferrandi yerleşkesinde Ferrandi öğrencileriy birlikte "Bir Sofrada Miras" temasına uygun yemekler hazırladı. Bu çerçevede, 14 farklı Türk yemeği Ferrandi Bordo Kampüsünün uygulama restoranında davetlilere ikram edildi. Davette, aralarında milletvekili ve Belediye Başkanlarının da yer aldığı yerel makamlar ve diplomatik temsilcilerden oluşan 50 dolayında Fransız katılımcı hazır bulundu.

İnegöl-Cenon kardeş şehir ilişkisi vesile oldu

Bordo Başkonsolosu Ayşe Şebnem Manav, Türk yemeklerini tanıtmaktan büyük memnuniyet duyduğunu ifade ederek İnegöl Belediyesi ve Gastro İnegöl temsilcilerine faaliyete yönelik katkılarından dolayı teşekkür etti. Etkinliğin aynı zamanda 2024 yılında kurulan Bordo merkezi ilçelerinden Cenon-İnegöl kardeş şehir ilişkisi çerçevesinde icra edildiğinin altını çizdi. İnegöl’ün kardeş şehir ilişkileriyle hem şehri hem de Türk kültürünü dünyaya tanıttığına dikkat çekildi.

İşletmenin ciğer ustası Onur Erdin, İHA muhabirine, Kurban Bayramında dükkan olarak 30 ton tükettiklerini ileri sürerek, bütün esnafa bakıldığında bayağı bir ciğer yoğunluğu olduğunu söyledi. Diyarbakır’da ciğer bayramı yaşandığını aktaran Erdin, tatilin daha devam ettiğini, 9 gün boyunca rekor kıracaklarını kaydetti.

Erdin, Diyarbakır denilince akla ilk ciğer geldiğini belirterek, "Tescilli ve ciğerin saatti, zamanı yok. Yurt içi, yurt dışından misafirlerimiz geldiğinde aklan ilk gelen şey ciğer. İster istemez ciğere talep arttı. Yoğunluktan ciğere yetişemiyoruz. Diyarbakır’da ciğerin püf noktası kuzu olmasıdır. İkinci ise baharattır. Biz iki çeşit baharat kullanıyoruz ve usta eller. Diyarbakır’da sabah erkenden, kahvaltıda tüketilir. Öyle bir şey ki Diyarbakır’da ciğerin saati, zamanı yok" dedi.

Müşterilerden Hıdır Özbek, İzmir’den geldiğini söyleyerek, "9 yıl önce Diyarbakır’a bir kere ayak bastım ve o zamandan beri her sene burada ciğerdeyim. Yoğunluktan dolayı çarşıya gidemedik. Diyarbakır’a gelen ciğer yemesini tavsiye ederim. Şanlıurfa’da da denedim, ama cidden yeri Diyarbakır" diye konuştu.

Akif Kınalı ise beş arkadaş Erzurum’dan geldiklerini ifade ederek, "400 kilometre hiç durmadan ilk durağımız ciğerci oldu. Maşallah lezzet, hizmet kusursuz. Yemeğimizi yiyeceğiz ve gezmeye başlayacağız. Diyarbakır’a önceden de gelmiştik. Kusursuz bir yer, müthiş bir yer. İnsanı da güzel, hizmeti de" şeklinde konuştu.

National Geographic Bozcaada değerlendirmesinde, "Türkiye’nin gözlerden uzak gastronomi hazinelerinden biri" olarak tanımlandı. Yazıda, Ege mutfağının karakteristik tatları, bağcılık kültürü ve adanın özgün yaşam biçimi uluslararası okuyucuya tanıtıldı. Bozcaada’nın yalnızca bir tatil destinasyonu değil, aynı zamanda güçlü bir gastronomi ve kültür merkezi olduğu ifade edildi.

Binlerce yıllık miras sofralarda yaşatılıyor

Değerlendirmede, antik çağlarda Tenedos adıyla bilinen ve Homeros’un İlyada Destanı’nda da geçen Bozcaada’nın tarihi birikiminin günümüz mutfağına yansıdığı belirtildi. Türk ve Rum kültürlerinin izlerini taşıyan ada mutfağında yerel otlar, deniz ürünleri, geleneksel börekler ve özgün Ege tarifleri öne çıkıyor.

Adanın meze kültürü, yerel üretimle hazırlanan reçeller ve Ege’nin ortak gastronomi mirasını yansıtan lezzetler de haberde geniş yer buldu. Yerel üreticiler arasında gösterilen Bozcaada Kadın Kooperatifi’nin ürettiği reçel ve meze çeşitleri, adanın sürdürülebilir yerel üretim anlayışının önemli bir parçası olarak değerlendirildi.

Büyükelçiler, büyükelçi eşleri ve davetliler, Anadolu’nun asırlardır süregelen zengin sofra kültürüyle buluşturuldu. Programda, Anadolu’nun farklı coğrafyalarında şekillenen üretim anlayışı, paylaşma geleneği, bereket kültürü ve medeniyet hafızası özel temalarla ziyaretçilere aktarıldı. Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü koordinasyonunda, Anadoludakiler çatısı altında hazırlanan Rumeli, Şark, Karadeniz, Yörük, Bereketli Hilâl, Kardeşlik ve Birlik ile Sıfır Atık sofraları, Anadolu’nun kültürel çeşitliliğini ve köklü gastronomi mirasını yansıttı.

Orta Anadolu Kalkınma Ajansı tarafından katkı sağlanan Dorak Taşı standı ise programda yerini aldı. Taşın ustası Mimar Sinan’ın memleketi Kayseri’nin Ağırnas köyünden getirilen ve yüzyılların izlerini taşıyan Dorak Taşı, geleneksel üretim yöntemlerinin bu güne uzanan hikâyesini ziyaretçilere anlattı.

Programa ayrıca Kalkınma Ajansları Genel Müdürü Ahmet Şimşek ile Türkiye’nin dört bir yanından kalkınma ajansları ve bölge kalkınma idarelerinin temsilcileri de katıldı.

En büyük ilgiyi kıyma gördü

Açılış günü şube önünde uzun kuyruklar oluşurken, vatandaşların uygun fiyatlı et ürünlerine yöneldiği görüldü. Zincir marketlerde kıymanın 650 lira ile 850 lira arasında değiştiği bir dönemde en yoğun talep 549 liradan satışa sunulan kıymaya oldu. Bunun yanında kuzu gerdan, kuzu pirzola da yoğun ilgi gördü.

Kasap reyonundaki ürünler kısa sürede tükenirken, görevliler yoğun talebe yetişmek için rafları gün boyunca sürekli yeniledi. Şubede dana ve kuzu etinin yanı sıra sucuk, köfte ve çeşitli kasap ürünleri de satışa sunuldu.

"Ürünlerimizi özenle seçiyor, hijyen ve kalite standartlarından ödün vermeden hazırlıyoruz"

Veteriner Hekim, Kalite Kontrol Üretim Müdürü Zafer Acar, açılışa gösterilen ilgiden memnuniyet duyduklarını belirterek, "Bizim için et yalnızca bir gıda ürünü değil, sağlıklı yaşamın, güvenin ve paylaşımın temelidir. Biz tüm ürünlerimizi özenle seçiyor, hijyen ve kalite standartlarından ödün vermeden hazırlıyoruz. Haftalık kampanyalarımızla, ulaşılabilirlik ve indirimlerimizle fiyat performans olarak hizmet vermekteyiz. Güçlü tedarik ağımız, yıllara dayanan tecrübelerimizle müşterimize hizmet etmekteyiz. Vatandaşımız kaliteli eti arıyor. Biz de kalite ve güvenden taviz vermiyoruz. Müşterimize odaklı çalışıyoruz. Hijyenik, testlerimizle, veteriner hekimler kontrolünde etlerimizi en ince noktada kontrolü sağlayıp hizmete vermekteyiz. Vatandaşlarımızdan yoğun bir talep oldu, mutluyuz" diye konuştu.

"Vatandaşlar; çok uygun fiyatlı, en kaliteli ve helal kesim olan etleri buradan alabilirler"

Sosyal medya fenomeni Bülent Mert, "En kaliteli etlerin en uygun fiyata satıldığı yer ve Ankara halkına bedava kavurma var. Arkada da acayip bir sıra var. Birazdan ben de o sıraya gireceğim. Günümüz güzel geçiyor. Hava biraz serin ama olsun, insanların içi sıcak. Onu görüyorum. O sıcaklık da bizlere yansıyor tabii ki. İçeride acayip bir kalabalık var. Arabalar birbirine çarpışıyor, insanlar birbirine çarpıyor. Belirli bir miktar veya daha çok miktarda ihtiyacı olan insanlar da var. Etlerini buradan alabilirler. Çok uygun fiyatı, en kaliteli ve helal kesimi olan etleri buradan alabilirler" şeklinde konuştu.

"Ekmek arası kavurma varmış, memnun etti bizi"

Eşiyle, çocuğuyla ve arkadaşlarıyla geldiklerini ifade eden Ömer Salih Kurt, "İnternet üzerinden haberini aldık, hayırlı olsun. Güzel, uygun bir şekilde memnun kaldık fiyatlardan da. Yemekten sonra da alışverişimizi yapacağız. Ekmek arası kavurma varmış, memnun etti bizi" diye konuştu.

"Ciğerilerimiz bir bayram etsin"

İnternetten görerek geldiklerini dile getiren Hüseyin Azla, "6 kişi geldik. Onlar içeride ben de kavurma sırasına girdim. Ciğerilerimiz bir bayram etsin. Çoğu kurban kesmiyor. Buradan et alıp gidiyor. Ben öyle yaptım mesela. Gücümüz yetmedi kurbana" dedi.

Önceki açılışlarda da yoğunluk yaşanmıştı

Ankara Et Noktası’nın daha önce İstanbul Yolu ve Eskişehir Yolu üzerindeki şubelerinin açılışlarında da benzer yoğunluklar yaşanmıştı. Firmanın düzenlediği uygun fiyatlı et kampanyaları, başkentli vatandaşlardan büyük ilgi görmüştü.

İstanbul’un gastronomi durakları arasına bir yenisi daha eklendi. Adana mutfağının köklü lezzetlerini modern sunum anlayışıyla buluşturan Adana İl Sınırı Restaurant, Beylikdüzü şubesini düzenlenen görkemli bir organizasyonla hizmete açtı. Açılışa bölge sakinleri, davetliler ve çok sayıda kebap tutkunu yoğun ilgi gösterdi.

“BEYLİKDÜZÜ, BİZİM İÇİN ÖNEMLİ BİR LOKASYON”

Yeni şubesiyle Beylikdüzü’nde hizmet vermeye başlayan işletme, Adana kebabı başta olmak üzere zırh kıymasıyla hazırlanan özel lezzetleri, taş fırın ürünleri ve geleneksel mezeleriyle dikkat çekiyor. Açılış günü misafirlere ikram edilen kebap çeşitleri ve yöresel tatlar davetlilerden tam not aldı. Adana İl Sınırı İşletme Müdürü Ömür Şentürk, İŞİN DETAYI MEDYA GRUBU’na yaptığı açıklamada, Beylikdüzü’nün kendileri için önemli bir lokasyon olduğunu belirterek, “Adana’nın gerçek lezzetini İstanbul’a taşımak için uzun süredir hazırlık yapıyorduk. Beylikdüzü’nde gördüğümüz ilgi bizi son derece mutlu etti. Misafirlerimize sadece yemek değil, aile sıcaklığında bir deneyim sunmayı hedefliyoruz” dedi.

“YAKINDA SUADİYE’DE YENİ BİR ŞUBE AÇACAĞIZ”

Adana İl Sınırı olarak yeni şubelerle büyümeye devam edeceklerinin altını çizen Şentürk, yakın zamanda İstanbul Suadiye’de yeni bir şube daha açacaklarını vurguladı. Şentürk, kullanılan etlerin günlük ve özel seçimlerden oluştuğunu, tüm ürünlerin hijyen ve kalite standartlarına uygun şekilde hazırlandığını da ifade ederek, özellikle odun ateşinde pişirilen kebapların ve özel baharat karışımlarının restoranın en iddialı yönleri arasında yer aldığı belirtti. Beylikdüzü’nde hizmet vermeye başlayan yeni şubenin kısa sürede bölgenin önemli gastronomi noktalarından biri olması bekleniyor. Açılışa katılan misafirler ise özellikle Adana kebabının lezzeti ve sunumundan oldukça memnun kaldıklarını ifade etti.

Adana İl Sınırı İşletme Müdürü Ömür Şentürk, İŞİN DETAYI MEDYA GRUBU Genel Yayın Yönetmeni Sinan Saygı’ya, Beylikdüzü şubesi ve yeni yatırım hedefleriyle ilgili açıklamalarda bulundu.

ÖZEL HABER: SİNAN SAYGI

İstanbul’un hızla gelişen bölgelerinden Avcılar, gastronomi alanında yeni bir yatırımla daha dikkat çekiyor. Avcılar’ın gastronomi dünyasına yeni bir soluk getiren Altinsini, düzenlenen açılış töreniyle kapılarını misafirlerine açtı. Geleneksel kebap kültürünü modern sunumlarla bir araya getiren işletme, kısa sürede bölge halkının dikkatini çekmeyi başardı.

BİRBİRİNDEN LEZZETLİ KEBAP ÇEŞİTLERİ

Ambarlı Mahallesi’nde hizmet vermeye başlayan restoranın açılışına çok sayıda davetli, iş insanı ve vatandaş katıldı. Kebap çeşitlerinden lahmacuna, özel taş fırın lezzetlerinden yöresel tatlılara kadar geniş bir menü sunan işletme, özellikle aile konsepti ve ferah dekorasyonuyla öne çıkıyor.

"KALİTE VE HİJYENE BÜYÜK ÖNEM VERİYORUZ"

İşletmenin Sahibi Mahmut Altuntaş açılışta yaptığı konuşmada, kaliteli hizmet ve lezzeti bir araya getirmeyi hedeflediklerini söyledi. Altuntaş, “Avcılar’da uzun yıllardır eksikliğini hissettiğimiz gerçek kebap kültürünü yaşatmak için yola çıktık. Misafirlerimize sadece yemek değil, aynı zamanda sıcak bir aile ortamı sunmayı amaçlıyoruz. Kullanılan tüm ürünlerde kaliteye ve hijyene büyük önem veriyoruz. Bölge halkının kısa sürede gösterdiği ilgi bizi çok mutlu etti” dedi.

"YENİ ŞUBELERLE BÜYÜME SÜRECEK"

Yoğun katılımın olduğu açılışta davetlilere çeşitli ikramlar sunulurken, restoranın özel kebap menüleri de büyük beğeni topladı. İşletme yetkilileri, ilerleyen dönemde farklı şubelerle büyümeyi hedeflediklerini ifade etti. Avcılar’da kebap severlerin yeni buluşma noktası olması beklenen Altin Sini, zengin menüsü ve iddialı lezzetleriyle dikkat çekiyor.

ÖZEL HABER: SİNAN SAYGI

Ünlü şefler ve yazarlar Ayvalık’ta buluşuyor

Festival kapsamında Tarihi Sabunhane Salonu’nda gerçekleştirilecek oturumlarda gazeteciler, yazarlar, sosyal medya içerik üreticileri ve gastronomi dünyasının ünlü şefleri bir araya gelerek Ayvalık mutfağını dünyaya anlatacak. Kırlangıç Çim Alanı’nda düzenlenecek workshoplar, gastro şovlar ve tadım etkinlikleri ise katılımcılara unutulmaz anlar yaşatacak. Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar süren etkinliklerde, özellikle yerel üreticilerin el emeği ürünleri büyük ilgi topladı.

Geniş katılımlı açılış töreni

Festivalin açılış törenine; CHP Genel Başkan Yardımcısı Ensar Aytekin, Balıkesir CHP Milletvekili Serkan Sarı, Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, siyasi parti temsilcileri, şefler, yerel üreticiler ve çok sayıda vatandaş katıldı. Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin ve beraberindeki protokol üyeleri, açılış kurdelesinin kesilmesinin ardından festival alanındaki stantları tek tek ziyaret ederek esnafla ve üreticilerle sohbet etti.

Başkan Ergin: "Bu bir lezzet ve kültür buluşmasıdır"

Açılış konuşmasında Ayvalık’ın yalnızca denizi ve tarihiyle değil, mutfağı ve üretim kültürüyle de küresel bir marka olduğunu vurgulayan Belediye Başkanı Mesut Ergin, gastronominin üreticiden esnafa, kadın emeğinden kooperatiflere kadar uzanan büyük bir değer zinciri olduğunu söyledi. İlçenin gastronomi alanında hak ettiği yere ulaşması için çalıştıklarını ifade eden Ergin, coğrafi işaretli ürünlerin artırılması ve yerel üretimin desteklenmesi konusunda kararlı olduklarını belirtti. Başkan Ergin, "Ayvalık GastroFest, sadece bir lezzet buluşması değil; aynı zamanda kültürel paylaşımın, üretimin ve dayanışmanın ortak noktasıdır. Kentimizin mutfağını ve yaşam biçimini tüm dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz" dedi.

Söyleşiler ve lezzet şovlarıyla devam edecek olan festivalin, Ayvalık’ın ulusal ve uluslararası turizm pazarındaki marka değerine büyük katkı sunması bekleniyor.

Toplantıda, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol Genel Müdürü Ersin Dilber, Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdür Yardımcısı Dr. Murat Ağırtaş, Erzurum Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Ahmet Kılıç ve Erzurum Valisi Aydın Baruş katılımcılara hitap etti.

Programda, Sağlık Bakanlığı adına sunum yapan Prof. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirer, sağlıklı beslenmenin toplum sağlığı açısından önemine dikkat çekti. Demirer, yaptığı konuşmada, "Sağlık kaybının çok önemli bir kısmı, yaklaşık dörtte biri beslenme alışkanlıklarından kaynaklanıyor. Yanlış beslenme bugün birçok hastalığın temel sebeplerinden biri haline gelmiş durumda. Her yıl milyonlarca insan, sağlıksız beslenmeye bağlı hastalıklarla karşı karşıya kalıyor. Özellikle kanser vakalarının önemli bir bölümü ve tip 2 diyabet hastalıkları, yanlış diyet alışkanlıklarıyla ilişkilendiriliyor. Dolayısıyla burada yapılması gereken şey çok açık. Öncelikle risk faktörlerini doğru belirleyeceğiz. Beslenmede nerede hata yaptığımızı tespit edeceğiz ve bunların iyileştirilmesi için planlı politikalar geliştireceğiz. Bugün burada özellikle üzerinde durduğumuz konu ise tam tahıl tüketiminin artırılmasıdır. Çünkü bu, sağlık açısından en önemli koruyucu faktörlerden biri olarak görülüyor. Bunu ortaya koyan yalnızca tek bir çalışma da yok. Yapılan başka araştırmalarda da tam tahıl tüketiminin yetersiz olmasının, ölüm oranları ve hastalık yüküyle doğrudan ilişkili olduğu ortaya konuldu. 28 ülkede, 6 milyondan fazla insanın verileri üzerinde gerçekleştirilen çalışmalarda, yeterli tam tahıl tüketiminin sağlık açısından en önemli koruyucu unsurlardan biri olduğu değerlendirildi" dedi.

Sunumun ardından protokol üyeleri tarafından imza töreni gerçekleştirildi. Daha sonra protokol üyeleri tam buğday ürünlerinin sergilendiği stantları gezdi.

Programa konuşmacıların yanı sıra Erzurum Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger, Erzurum İl Sağlık Müdürü Gürsel Bedir, Erzurum Kültür ve Turizm İl Müdürü Ahmet Yer, Şehir Hastanesi Başhekimi Doç. Dr. Mesud Fakirullahoğlu, kurum müdürleri, STK temsilcileri, davetliler ve vatandaşlar katıldı.

Sosyal medya üzerinden yapılan paylaşımlarda işletmenin “Maslak’ta lezzetin yeni adresi” sloganıyla tanıtıldığı görülürken, açılışa özel hazırlıkların günler öncesinden tamamlandığı paylaşıldı. Bugün yayınlanan görüntülerde restoranın resmi olarak hizmete başladığı duyuruldu.

YENİ ŞUBELERLE BÜYÜMEYE DEVAM

Özellikle kebap, et çeşitleri ve geleneksel Türk mutfağı konseptiyle bilinen marka, Maslak bölgesindeki yeni yatırımıyla İstanbul’daki büyümesini sürdürmeyi hedefliyor. Açılış günü paylaşılan videolarda yoğun hazırlık süreci, servis alanları ve misafir karşılama görüntüleri dikkat çekti. Yeni şubenin kısa sürede Maslak çevresindeki çalışanlar ve bölge sakinleri için önemli buluşma noktalarından biri olması bekleniyor.

Açılışta konuşan Bedri Usta, markanın büyüme yolculuğuna ilişkin önemli mesajlar verdi. Bedri Usta, “Maslak 1453 gibi değerli bir lokasyonda yeni şubemizi açmanın mutluluğunu yaşıyoruz. İlk günden gördüğümüz yoğun ilgi bizi çok memnun etti. Misafirlerimize kaliteli lezzeti ve iyi hizmet anlayışını sunmaya devam edeceğiz. Büyüme hedeflerimiz doğrultusunda yeni yatırımlarımız sürecek” ifadelerini kullandı.

Bedri Usta Maslak 1453'ün açılışına İŞİN Detayı Medya Grubu Genel Yayın Yönetmeni Sinan Saygı katıldı. Saygı, Bedri Usta'dan yeni şubeye ilgili bilgiler aldı.

ÖZEL HABER: SİNAN SAYGI

Doğal avcılıkla elde edilen ton balıklarını ileri üretim teknolojileri ve yüksek kalite standartlarıyla tüketiciyle buluşturan Dardanel, ton balığını yalnızca pratik bir seçenek değil; bilinçli tercihlerle sofralarda güvenle yer bulan değerli bir besin olarak konumlandırıyor.

İçerdiği Protein ve Omega-3 ile Sağlıklı ve Güçlü Bir Besin Kaynağı

Ton balığı, içerdiği yüksek protein ve omega-3 yağ asitleriyle dengeli beslenmeyi destekleyen sağlıklı ve güçlü bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Bir kutu Dardanel Zeytinyağlı Ton Balığı 21,3 gram protein ve 101 mg Omega-3 içeriyor. Protein içeriği günlük beslenmede önemli bir yer tutarken, Omega-3 yağ asitleri de beyin ve kalp fonksiyonlarını destekleyen değerli bileşenler arasında yer alıyor. Doğal selenyum içeriği ise antioksidan özellikleriyle dikkat çekiyor.

Türkiye’de kişi başı ton balığı tüketiminin son yıllarda artış göstermesi, bu değerli besine yönelik farkındalığın da yükseldiğini ortaya koyuyor. Dardanel, önümüzdeki dönemde bu bilincin daha da güçlenmesine katkı sunmayı hedefliyor.

Kalite, Güven ve İzlenebilirlik Önceliğimiz

Dardanel, ton balığında kalite ve güvenilirliği üretimin her aşamasında önceliklendiriyor. Friend of the Sea ve Dolphin Safe gibi çevre dostu sertifikalara sahip olan Dardanel, sürdürülebilir balıkçılığı destekleyen yaklaşımıyla da öne çıkıyor.

2017 yılından bu yana sürdürülen “Balığını Sorgula” sistemi ile tüketiciler, ürünün hangi bölgede avlandığı, balık türü ve taşıma bilgilerine kolaylıkla ulaşabiliyor. Şeffaflık ve izlenebilirlik odağındaki bu yaklaşım, bilinçli tüketimi destekleyen önemli unsurlar arasında yer alıyor.

Sofralarda Sağlık ve Lezzetin Kutlaması

Dünya Ton Balığı Günü, ton balığının yalnızca besleyici değerini değil, sofralarda yarattığı pratik ve lezzetli çözümleri de kutlamak için önemli bir fırsat sunuyor. Salatalardan sandviçlere, makarnalardan yaratıcı tariflere kadar pek çok kullanım alanı sunan ton balığı, günün her anında besleyici bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Dardanel, yarım asra yaklaşan uzmanlığıyla sağlıklı beslenme farkındalığının artmasına katkı sunmaya devam ediyor.

Türk mutfağını geleceğe taşıyan şeflerin mutfaktaki en yakın iş ortaklarından biri olan Metro Türkiye, MICHELIN Rehberi 2026 Genç Şef ödüllü Duru Akgül’ün ev sahipliğinde düzenlenen özel gecede sunduğu zengin ürün çeşitliliğiyle tabaklara tat kattı. Yerel ve taze ürünlerin gastronomik performansının sergilendiği menüde ana yemeğe hayat veren Metro Premium Türk Somonu gecenin en dikkat çeken lezzeti oldu.

Gelenekten Geleceğe Uzanan Bir Menü Hikayesi

Şef Duru Akgül’ün kurguladığı bu özel gastronomi deneyimi, yerel köklerle modern tekniklerin iç içe geçtiği çok katmanlı bir anlatı olarak sofraya taşındı. Metro Türkiye’nin taze ürün portföyünün şefin zanaatkar dokunuşlarıyla hayat bulduğu menü; havuç turşusu, yabani pirinç, karabuğday, amarant patlağı, flüt balığı, köz portakal püresi, ponzu aioli ve kaya koruğu gibi malzemelerin kullanıldığı yaratıcı tabaklarla başladı. Datça’ya özgü tatlar, özgün ekmek ve bottarga tereyağı gibi detaylarla zenginleşti.

Mevsimselliğin ve şefin kişisel mutfak serüveninin ön planda olduğu menüde; incir yaprağı yağı ve keçi peyniri kremasıyla hazırlanan domates salatasından, Datça’nın geleneksel dut yaprağı dolmasına atıfta bulunan vişneli ve enginarlı sunuma kadar her tabak yerel malzemenin potansiyelini sergiledi. Şefin beş yıldır favori reçetesi olan deniz börülceli "Patates Hoplatması" ve bademli ajo blanco ile kuru zeytinli focaccia kırıntılarının eşlik ettiği "Kalamar Şiş" ise Metro Türkiye’nin profesyonel mutfaklara sunduğu kalite standartlarıyla yeniden hayat buldu.

Ana Yemeğin Kahramanı: Metro Premium Türk Somonu

Başlangıçtan tatlıya her tabağı ayrı bir keşif sunan bu unutulmayacak lezzet hikayesinin ana kahramanı ise Metro Premium Türk Somonu oldu. Alg yağı içeren özel yemlerle yetiştirilerek karakteristik yağlı dokusuna ve yüksek Omega-3 değerine yerli üretimle ulaşan bu özel ürün, Şef Duru Akgül tarafından zeytinyağı içerisinde poşe edilerek hazırlandı. Mevsiminde taze kuşkonmaz, yosunlu hollandez sos, semizotu ve endivyen eşliğinde servis edilen Metro Premium Türk Somonu, sahip olduğu zengin doku sayesinde MICHELIN standartlarındaki böylesine teknik bir reçetenin ana kahramanı olarak gurme bir deneyim yaşattı.

Metro Türkiye, menüde yer alan taze kuşkonmazdan enginara, bebek havuçtan deniz börülcesine, kalamardan Finike Portakalı’na kadar yerel ve taze ürünlerin tedarikini üstlenerek şeflerin hayallerindeki tabakları gerçeğe dönüştüren bir çözüm ortağı olarak gecenin her detayında yer aldı. Türk mutfağını dünyada hak ettiği yere taşıma misyonuyla MICHELIN Rehberi’nin ana partnerliğini de üstlenen Metro Türkiye, yerel değerleri uluslararası standartlarla buluşturmaya devam ediyor.

Michelin 2026 En İyi Genç Şef Ödüllü Duru Akgül’den Türk Somonu Tarifi

Malzemeler

- 600 g Metro Premium Türk Somonu

- Zeytinyağı

- Yarım demet semizotu, ayıklanmış

- 50 g çağla, dilimlenmiş

- 50 g yeşil erik, dilimlenmiş

- 50 g limon suyu

- 1 demet kuşkonmaz

- 250 ml Fermente Üzüm Suyu

- 1 adet kuru shiitake mantarı

- 1 tatlı kaşığı wakame tozu

- 80 g arpacık soğan

- 350 g tereyağı, soğuk, küp doğranmış

- Tuz ve karabiber

Yapılışı

Somon için:

1. Fırın 80 °C’ye ayarlanır.

2. Somon, 150 gramlık 4 parçaya bölünür.

3. Somonlar bir fırın kabına yerleştirilir ve üzerlerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı eklenir.

4. Somonlar yaklaşık 30 dakika pişirilir. İç sıcaklığının 42–45 °C olması hedeflenir.

Semizotu salatası:

1. Semizotu, erik ve çağla bir kaba alınır.

2. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile harmanlanır.

Kuşkonmaz:

1. Kuşkonmazlar tuzlu kaynar suda 30 saniye blanch edilir ve buzlu suda şoklanır.

2. Servisten önce ızgarada pişirilir.

Yosunlu tereyağı sosu:

1. Üzüm suyu, shiitake, wakame tozu ve arpacık soğan bir sos tenceresinde kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.

2. En kısık ateşte 10 dakika hafifçe kaynatılır.

3. Ocaktan alınır, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirilir.

4. Karışım süzülerek tekrar tencereye alınır.

5. Çok kısık ateşte, tereyağı parça parça eklenerek çırpılır ve emülsiyon oluşturulur. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Tüm ürünler tek bir tabakta birleşitirilip servis edilir.

ATO Başkanı Bayram, kentteki bir otelde gazetecilerle bir araya geldi. 43 bin üyeli odalarının kentin en büyük sivil toplum örgütü olduğunu belirten Bayram, bütün sektör temsilcilerine kapısının açık olduğunu belirtti.

Adana’nın son 5 yılda en büyük yatırımı alan illerden biri olduğunu aktaran Bayram, kentte devam eden projeleri de anlattı. Tekstil, mobilya, matbaa gibi sektörlerdeki imalathanelerin kent merkezi dışına taşınması konusunda çalışmalarının devam ettiğini vurgulayan Başkan Bayram, şalgam suyunun ardından içli köftenin de Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret tescili almasıyla ilgili çalışmalar yaptıklarını, bu çalışmaların ardından Adana kebabı konusunda da girişimlerde bulunacaklarını dile getirdi.

Bayram, oda başkanlığına yeniden adaylığı konusunda konuşmanın şu an için erken olduğunu kaydetti.

Yarışmaya katılmak isteyen vatandaşların 1 Mayıs Cuma günü saat 17.00’ye kadar başvurularını tamamlamaları gerekiyor. Başvurular ilgili e-posta adresi ve Çorum Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürlüğü’ne şahsen yapılabilecek.

Bireysel başvurularda, 15 yaşını doldurmuş herkes yarışmaya katılabilecek. "Çorum Mutfağına Saygı" yarışması iki aşamalı olarak düzenlenecek. İlk etap 21-22 Mayıs tarihlerinde, ikinci etap ise 4-7 Haziran tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Yarışmacılar, kura ile belirlenen saat dilimlerinde yarışacak ve her katılımcıya yemeklerini hazırlaması için 3 saat süre verilecek.

Katılımcılar yarışmada Çorum’a ait ürünlerle bir çorba, bir ana yemek ve bir tatlıdan oluşan menü hazırlayacak. Hazırlanan yemekler; hijyen, lezzet, uygulama becerisi ve masa düzeni gibi kriterler üzerinden 100 puan üzerinden değerlendirilecek.

Yarışmada dereceye giren katılımcılara; birincilik için 150 bin TL, ikincilik için 75 bin TL, üçüncülük için 50 bin TL ödül verilecek. Ayrıca mansiyon ve jüri özel ödülleri de sahiplerini bulacak.

Fıstık yerine elma

Geleneksel baklavanın yapımı gibi, merdanelerle açılan ince hamurların arasına fıstık veya badem eklemek yerine elmalar ile ceviz dizildi. İsteğe göre usta ellerin hüneriyle burma ya da midye görünümünde şekillenen hamurlar fırında kızartıldı.

"Cezeryede denemiş ve olumlu sonuç almıştık"

Elma kokusunun buram buram hissedildiği lezzetin Amasya’nın mutfak kültürüne katıldığını belirten Amasya Olgunlaşma Enstitüsünde görevli usta şef Gönül Göl, "Bölgemizde 2 bin yıldır yetiştirilen elmayı artık baklavalarda kullanıyoruz. Cezeryede denemiş ve olumlu sonuç almıştık. İncecik açtığımız hamurlar burulmasıyla kıtırlık kazanıyor. Bu işlem ayrı bir ustalık gerektiriyor" dedi.

"Elma, kalp sağlığını korur"

Elmanın faydalarına değinen Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümünde görevli Tuğçe Kalkan da, "Elma, kalp sağlığını koruyan, sindirimi düzenleyen lifli yapısı, güçlü antioksidanlar ve c vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendiriyor. Hafızayı güçlendiriyor" diye konuştu.

Uzun kuyrukların oluştuğu lahmacun dağıtımına milli takım atkısıyla katılan Çimen ise, "Her zaman milli takımın destekçisiyiz, isterlerse ellerimle onlara lahmacun bile yapabilirim" diyerek desteğini belirtti.

Lahmacun dağıtımı sırasında konuşan Çimen, "Maç öncesinde söz vermiştim, kazanırsak bin adet lahmacun dağıtacaktım. Maçı kazandık ve bin tane lahmacunu bugün dağıtıyoruz. İnanılmaz bir kalabalık var, vatandaşlar kuyruk oluşturdular. Eğer milli takım şampiyon olursa, kupayı ülkemize getirirse bu seferde 100 bin adet lahmacun dağıtacağım, söz veriyorum. Özellikle Arda Güler’e sesleniyorum, ona güveniyorum. Hatta milli takımdan talep gelirse onlara ellerimle lahmacun yapmakta isterim. Her daim yanlarındayım, her zaman destekçileriyim" dedi.